第100章
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第100章
原本大半鍋的湯汁經過燉煮已經蒸發了一些, 只剩下恰好沒過雞肉的量。
表面夾雜著幾片青紅辣椒，更添了幾分食欲。
“吃吧吃吧。”
今晚人多，蘇恬足足燒了三只雞, 滿滿兩大盆，一邊放一個，靠近蘇大樹和張桂花那邊的那盆辣椒油只滴了兩滴, 增增色, 吃起來便沒有那麽刺激。
再加上涼拌牛肉、爆炒腰花、蒸香腸、燉蛋、紅燒魚、麻辣大蝦並幾樣素菜, 還有整整一大鍋的骨頭湯, 這一頓也是難得的豐盛。
十三早就餓暈了, 自己抱著個碗坐在桌角，趁著其他人動筷的功夫用公勺給自己狠狠舀了一大勺大盤雞。
跟一般的燒雞不同, 大盤雞的湯汁飄著一層紅油，雞肉滾落在十三的碗中, 在潔白的米飯上留下紅潤的痕跡。
“呼——”
十三敷衍的吹了幾口氣，便整個的將雞肉包進嘴裏。
入口的一瞬間，劇烈的辣味瞬間迸發出來, 讓十三瞬間紅了眼。
蘇恬默默給他遞了杯水, 心想著自己這辣椒油是不是太猛了些。
十三感激的看了她一眼, 端起茶杯一飲而盡。
“斯哈——”
喝完水後，十三弓起背深深的吸了口氣，眼睛眨了眨將眼中溢出的點點淚水逼了回去, 手中筷子卻倔強的不肯放下。
這辣椒油雖說十分生猛，但卻香氣十足, 由於是配合著雞塊燉煮出來的肉汁, 整個湯汁鹹香麻辣卻不厚重。
雞肉肉質十分軟嫩，用牙齒扯下一塊雞肉, 分離出還有些許雞絲相連，辣椒油的味道已經充分浸入雞肉，去腥提味。
一連吃了幾個幾塊，十三才收了嘴，筷子又伸向碗裏靜待已久的土豆塊。
十三對於土豆的印象也就是平時出任務的時候掏幾個仍在火堆裏，烤熟了幹吃就罷，味道平平淡淡，還有些噎人。
他用筷子夾起一塊土豆，土豆邊緣微微融化，落了一層軟爛的土豆泥在米飯上，上面的紅油垂垂欲滴，聞起來很是香辣。
十三張開紅腫的嘴巴咬下一半。
“唔...”
土豆軟軟糯糯，舌尖輕輕抿上一下就碎了，還不等咀嚼就消失在口中，竟有種入口即化的感覺。
十三盯著碗中沾染著土豆泥的米飯，鬼使神差的用筷子挑起一點，送入嘴裏。
浸滿香辣湯汁的綿軟的土豆混合著飽滿的米飯，充滿了肉香味，竟不比那雞肉差半分。
十三就著碗裏剩下的土豆和紅油湯汁吃完了一碗飯，起身就要去裝第二碗。
蘇恬見狀一把按住他的碗：“少吃點米飯，一會還有寬面泡湯。”
寬面？泡湯？
十三眼神太過於飄渺，正好盆裏的雞塊和土豆下去了大半，蘇恬幹脆將方才的寬面直接倒了進去，用公筷將面條和湯汁充分攪拌，最後給十三盛了一碗。
“這才是正確吃法。”
蘇恬沖十三擡擡下巴，示意他嘗嘗。
與外面賣的細面條不同，碗中的寬面大約有兩指寬，上面掛滿了油光閃閃的紅色湯汁，香氣撲鼻。
十三抹了把鼻子，用筷子卷起兩根寬面，呼嚕呼嚕的吸進嘴裏。
湯汁是極其香辣的，面條在辣味的襯托下又帶著一絲小麥的香氣，軟爛適中，寬面的口感比細面條更加厚實，每一口都十分滿足。
時不時的還能吃到些雞塊掉落的碎肉，一股子獨特的雞肉香味，叫人欲罷不能。
一頓飯吃完，其他的菜都剩了個七七八八，反倒是大盤雞連最後的一點湯汁都不剩，吃到最後，十三和沈七兩個人將剩下的湯底包圓了，一個拌面條，另一半拌飯，吃的那叫一個涕淚橫流。
尤其是沈七那一張高冷的臉配上紅彤彤的嘴唇，整個人也顯得有了些人氣。
晚飯後實在吃得太飽，蘇恬溜達了好幾圈都感覺肚子撐得慌，幹脆拉著蘇妙兩人又跑去廚房瞎搗鼓，正好站著消食。
這個年代沒有冰箱，想吃些特別的還得等到天冷了才能做，比如蘇恬現在想做的灌湯包。
制作灌湯包，皮和餡料都有十分的講究。
蘇恬取出廚房用剩的豬皮，又把十三喊來，用木棒不斷捶打剁爛，最後再用柴火熬煮出來的高湯一同熬制，稍微調味後直接放到外面雪地裏降溫，冷卻之後就是難得的皮凍，這是灌湯包肉餡裏必不可少的配料，也是灌湯包多汁的關鍵。
皮凍切丁後與調味好的肉餡攪拌在一起，加入蔥姜水，一定要順著一個方向不斷攪打上勁，這樣做出來的肉餡才會有完美的口感。
等到半盆肉餡做好，時辰也不早了，蘇文祖早就賴在屋裏呼呼大睡，連續的趕路十分疲憊，一閑下來蘇恬也覺得渾身無力，只想躺在床上，將肉餡安置好，自己也簡單洗漱了一下，就陷在羽絨被裏進入夢鄉。
......
一覺到天亮，隔壁家養的公雞剛叫第一聲的時候，蘇恬就睜開了雙眼。
從溫暖的被窩裏露出個腦袋，狠狠伸了個懶腰，聽著身體骨頭中發出的哢哢聲，整個人都舒坦了不少。
灌湯包！
清醒後的第一個念頭便是想了一晚上的灌湯包，蘇恬飛速的洗了臉，打開房門就往外跑。
“咦？你們這就回去了嗎？”
蘇恬一開門就看到沈七和十三正在給馬兒餵糧，馬鞍上還放了兩個輕便的包裹，看樣子是早就收拾好的。
看到蘇恬出來，沈七和十三分別向她打了招呼，才回道：“姑娘已經平安到家了，主子交代的任務已經完成了，沒有道理再叨擾姑娘。”
蘇恬指了指廚房：“昨個兒準備了灌湯包，吃了再走吧？”
正在餵馬的兩人對視了一眼，沈七看到十三的眼神就知道他想幹什麽事，果然，還沒等他開口，十三直接把手裏的糧扔在了地上，幾個箭步沖到蘇恬面前。
“既然姑娘都這麽說了，那我倆就恭敬不如從命了。”
沈七看著旁邊十三的黑馬伸著脖子艱難的去吃糧，莫名的從它的眼睛中看出了一絲怨念。
蘇恬一連‘我就知道’的表情去了廚房。
把雪地裏凍著的肉餡拿出來化凍，免得一會硬邦邦的沒法包包子。
蘇恬趁著這個功夫開始和面，灌湯包的面皮講究的很，和面、醒面、揉面，每一道工序都要十分註意，最後揉出來的面團才能薄而不破，韌勁十足。
等到面揉好了，肉餡也化凍的差不多了，蘇恬拿起一根筷子再次充分攪打肉餡，確保肉餡完全解凍以後便開始包包子了。
只見蘇恬手腕飛舞，不一會就搟好了十多張面皮，取一片面皮放在手心，往中間添上一團肉餡，兩手並用，一手捏褶，另一手盤底，眨眼間，一直精致的十八道褶子的灌湯包就包好了。
蘇恬速度飛快，不一會就包了一屜的量。
“恬姐兒，你起得這麽早？”這時蘇妙也洗漱好來到廚房了，看到蘇恬早早的在廚房忙活，心裏還有些過意不去，“怎麽不多睡一會呢？”
蘇恬放好一個包子回道：“睡得很香了，今早是自然醒呢。”
看到蘇恬臉色紅潤，確實是一副休息充分的模樣，蘇妙才放下心來，註意力被蘇恬手上的動作吸引了去。。
蘇恬包包子的手法很是神奇，這包子好像跟之前做過的不太一樣，蘇妙在一旁看的津津有味。
蘇恬見她躍躍欲試，幹脆把包包子的任務交給她，自己在一旁時不時的指點兩句。
一屜蒸籠能裝十五個灌湯包，家裏一共就三屜蒸籠，把三屜蒸蘢填滿以後，蘇恬便穩穩當當的端起蒸籠，放到竈臺上開始蒸包子。
包子正好還要大概一刻鐘的時間，蘇恬又簡單的熬了一鍋白粥。
柴火熬的粥就是好，每一粒米都炸成了米花，上面還飄著厚厚一層米油，搭配著灌湯包正合適。
時間慢慢流逝，最後一屜灌湯包也整好了，算算個數，居然整整蒸了八籠，不過蘇恬這次做的灌湯包個頭不大，只有手掌的三分之二大小，成年男子大約是能一口一個的，更何況現在家裏那麽多男丁。
熱乎乎的灌湯包經過熱脹冷縮，模樣並不像普通包子那樣圓潤，反而癟了下去，像個茶壺蓋子。
灌湯包的皮粘性十足，不能堆在一起，不然的話互相粘黏，裏頭的湯汁就漏了，那可是精華部分。
蘇恬幹脆一人分了一個碟子，每個碟子裏裝了六只，不夠的自己再加。
做個灌湯包的功夫，蘇家眾人也陸陸續續起床了。
空氣中彌漫的包子香氣勾的人口水直流。
蘇文祖摸著肚子坐到桌子前，引入眼簾的就是癟癟扁扁的六個包子。
“這是啥啊？這也是包子？”蘇文祖端起盤子左看右看，又湊上去聞了聞，這包子面皮晶瑩剔透，做的很薄，透著光還能隱約看到裏頭的肉餡。
“當然是包子了，裏面自帶玄機。”
蘇恬露出一個神秘的微笑，就招呼著大家夥吃飯。
蘇文祖自然是無條件的相信蘇恬，聽了這話，大咧咧的就伸筷子去夾。
“哎呀！”
其他人還沒有動筷，猛地聽到蘇文祖一聲驚呼，不約而同地停下動作向他看去。
只見蘇文祖苦著臉沖蘇恬說道：“恬姐兒...這包子...怎麽還會噴汁啊...”
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原本大半鍋的湯汁經過燉煮已經蒸發了一些, 只剩下恰好沒過雞肉的量。
表面夾雜著幾片青紅辣椒，更添了幾分食欲。
“吃吧吃吧。”
今晚人多，蘇恬足足燒了三只雞, 滿滿兩大盆，一邊放一個，靠近蘇大樹和張桂花那邊的那盆辣椒油只滴了兩滴, 增增色, 吃起來便沒有那麽刺激。
再加上涼拌牛肉、爆炒腰花、蒸香腸、燉蛋、紅燒魚、麻辣大蝦並幾樣素菜, 還有整整一大鍋的骨頭湯, 這一頓也是難得的豐盛。
十三早就餓暈了, 自己抱著個碗坐在桌角，趁著其他人動筷的功夫用公勺給自己狠狠舀了一大勺大盤雞。
跟一般的燒雞不同, 大盤雞的湯汁飄著一層紅油，雞肉滾落在十三的碗中, 在潔白的米飯上留下紅潤的痕跡。
“呼——”
十三敷衍的吹了幾口氣，便整個的將雞肉包進嘴裏。
入口的一瞬間，劇烈的辣味瞬間迸發出來, 讓十三瞬間紅了眼。
蘇恬默默給他遞了杯水, 心想著自己這辣椒油是不是太猛了些。
十三感激的看了她一眼, 端起茶杯一飲而盡。
“斯哈——”
喝完水後，十三弓起背深深的吸了口氣，眼睛眨了眨將眼中溢出的點點淚水逼了回去, 手中筷子卻倔強的不肯放下。
這辣椒油雖說十分生猛，但卻香氣十足, 由於是配合著雞塊燉煮出來的肉汁, 整個湯汁鹹香麻辣卻不厚重。
雞肉肉質十分軟嫩，用牙齒扯下一塊雞肉, 分離出還有些許雞絲相連，辣椒油的味道已經充分浸入雞肉，去腥提味。
一連吃了幾個幾塊，十三才收了嘴，筷子又伸向碗裏靜待已久的土豆塊。
十三對於土豆的印象也就是平時出任務的時候掏幾個仍在火堆裏，烤熟了幹吃就罷，味道平平淡淡，還有些噎人。
他用筷子夾起一塊土豆，土豆邊緣微微融化，落了一層軟爛的土豆泥在米飯上，上面的紅油垂垂欲滴，聞起來很是香辣。
十三張開紅腫的嘴巴咬下一半。
“唔...”
土豆軟軟糯糯，舌尖輕輕抿上一下就碎了，還不等咀嚼就消失在口中，竟有種入口即化的感覺。
十三盯著碗中沾染著土豆泥的米飯，鬼使神差的用筷子挑起一點，送入嘴裏。
浸滿香辣湯汁的綿軟的土豆混合著飽滿的米飯，充滿了肉香味，竟不比那雞肉差半分。
十三就著碗裏剩下的土豆和紅油湯汁吃完了一碗飯，起身就要去裝第二碗。
蘇恬見狀一把按住他的碗：“少吃點米飯，一會還有寬面泡湯。”
寬面？泡湯？
十三眼神太過於飄渺，正好盆裏的雞塊和土豆下去了大半，蘇恬幹脆將方才的寬面直接倒了進去，用公筷將面條和湯汁充分攪拌，最後給十三盛了一碗。
“這才是正確吃法。”
蘇恬沖十三擡擡下巴，示意他嘗嘗。
與外面賣的細面條不同，碗中的寬面大約有兩指寬，上面掛滿了油光閃閃的紅色湯汁，香氣撲鼻。
十三抹了把鼻子，用筷子卷起兩根寬面，呼嚕呼嚕的吸進嘴裏。
湯汁是極其香辣的，面條在辣味的襯托下又帶著一絲小麥的香氣，軟爛適中，寬面的口感比細面條更加厚實，每一口都十分滿足。
時不時的還能吃到些雞塊掉落的碎肉，一股子獨特的雞肉香味，叫人欲罷不能。
一頓飯吃完，其他的菜都剩了個七七八八，反倒是大盤雞連最後的一點湯汁都不剩，吃到最後，十三和沈七兩個人將剩下的湯底包圓了，一個拌面條，另一半拌飯，吃的那叫一個涕淚橫流。
尤其是沈七那一張高冷的臉配上紅彤彤的嘴唇，整個人也顯得有了些人氣。
晚飯後實在吃得太飽，蘇恬溜達了好幾圈都感覺肚子撐得慌，幹脆拉著蘇妙兩人又跑去廚房瞎搗鼓，正好站著消食。
這個年代沒有冰箱，想吃些特別的還得等到天冷了才能做，比如蘇恬現在想做的灌湯包。
制作灌湯包，皮和餡料都有十分的講究。
蘇恬取出廚房用剩的豬皮，又把十三喊來，用木棒不斷捶打剁爛，最後再用柴火熬煮出來的高湯一同熬制，稍微調味後直接放到外面雪地裏降溫，冷卻之後就是難得的皮凍，這是灌湯包肉餡裏必不可少的配料，也是灌湯包多汁的關鍵。
皮凍切丁後與調味好的肉餡攪拌在一起，加入蔥姜水，一定要順著一個方向不斷攪打上勁，這樣做出來的肉餡才會有完美的口感。
等到半盆肉餡做好，時辰也不早了，蘇文祖早就賴在屋裏呼呼大睡，連續的趕路十分疲憊，一閑下來蘇恬也覺得渾身無力，只想躺在床上，將肉餡安置好，自己也簡單洗漱了一下，就陷在羽絨被裏進入夢鄉。
......
一覺到天亮，隔壁家養的公雞剛叫第一聲的時候，蘇恬就睜開了雙眼。
從溫暖的被窩裏露出個腦袋，狠狠伸了個懶腰，聽著身體骨頭中發出的哢哢聲，整個人都舒坦了不少。
灌湯包！
清醒後的第一個念頭便是想了一晚上的灌湯包，蘇恬飛速的洗了臉，打開房門就往外跑。
“咦？你們這就回去了嗎？”
蘇恬一開門就看到沈七和十三正在給馬兒餵糧，馬鞍上還放了兩個輕便的包裹，看樣子是早就收拾好的。
看到蘇恬出來，沈七和十三分別向她打了招呼，才回道：“姑娘已經平安到家了，主子交代的任務已經完成了，沒有道理再叨擾姑娘。”
蘇恬指了指廚房：“昨個兒準備了灌湯包，吃了再走吧？”
正在餵馬的兩人對視了一眼，沈七看到十三的眼神就知道他想幹什麽事，果然，還沒等他開口，十三直接把手裏的糧扔在了地上，幾個箭步沖到蘇恬面前。
“既然姑娘都這麽說了，那我倆就恭敬不如從命了。”
沈七看著旁邊十三的黑馬伸著脖子艱難的去吃糧，莫名的從它的眼睛中看出了一絲怨念。
蘇恬一連‘我就知道’的表情去了廚房。
把雪地裏凍著的肉餡拿出來化凍，免得一會硬邦邦的沒法包包子。
蘇恬趁著這個功夫開始和面，灌湯包的面皮講究的很，和面、醒面、揉面，每一道工序都要十分註意，最後揉出來的面團才能薄而不破，韌勁十足。
等到面揉好了，肉餡也化凍的差不多了，蘇恬拿起一根筷子再次充分攪打肉餡，確保肉餡完全解凍以後便開始包包子了。
只見蘇恬手腕飛舞，不一會就搟好了十多張面皮，取一片面皮放在手心，往中間添上一團肉餡，兩手並用，一手捏褶，另一手盤底，眨眼間，一直精致的十八道褶子的灌湯包就包好了。
蘇恬速度飛快，不一會就包了一屜的量。
“恬姐兒，你起得這麽早？”這時蘇妙也洗漱好來到廚房了，看到蘇恬早早的在廚房忙活，心裏還有些過意不去，“怎麽不多睡一會呢？”
蘇恬放好一個包子回道：“睡得很香了，今早是自然醒呢。”
看到蘇恬臉色紅潤，確實是一副休息充分的模樣，蘇妙才放下心來，註意力被蘇恬手上的動作吸引了去。。
蘇恬包包子的手法很是神奇，這包子好像跟之前做過的不太一樣，蘇妙在一旁看的津津有味。
蘇恬見她躍躍欲試，幹脆把包包子的任務交給她，自己在一旁時不時的指點兩句。
一屜蒸籠能裝十五個灌湯包，家裏一共就三屜蒸籠，把三屜蒸蘢填滿以後，蘇恬便穩穩當當的端起蒸籠，放到竈臺上開始蒸包子。
包子正好還要大概一刻鐘的時間，蘇恬又簡單的熬了一鍋白粥。
柴火熬的粥就是好，每一粒米都炸成了米花，上面還飄著厚厚一層米油，搭配著灌湯包正合適。
時間慢慢流逝，最後一屜灌湯包也整好了，算算個數，居然整整蒸了八籠，不過蘇恬這次做的灌湯包個頭不大，只有手掌的三分之二大小，成年男子大約是能一口一個的，更何況現在家裏那麽多男丁。
熱乎乎的灌湯包經過熱脹冷縮，模樣並不像普通包子那樣圓潤，反而癟了下去，像個茶壺蓋子。
灌湯包的皮粘性十足，不能堆在一起，不然的話互相粘黏，裏頭的湯汁就漏了，那可是精華部分。
蘇恬幹脆一人分了一個碟子，每個碟子裏裝了六只，不夠的自己再加。
做個灌湯包的功夫，蘇家眾人也陸陸續續起床了。
空氣中彌漫的包子香氣勾的人口水直流。
蘇文祖摸著肚子坐到桌子前，引入眼簾的就是癟癟扁扁的六個包子。
“這是啥啊？這也是包子？”蘇文祖端起盤子左看右看，又湊上去聞了聞，這包子面皮晶瑩剔透，做的很薄，透著光還能隱約看到裏頭的肉餡。
“當然是包子了，裏面自帶玄機。”
蘇恬露出一個神秘的微笑，就招呼著大家夥吃飯。
蘇文祖自然是無條件的相信蘇恬，聽了這話，大咧咧的就伸筷子去夾。
“哎呀！”
其他人還沒有動筷，猛地聽到蘇文祖一聲驚呼，不約而同地停下動作向他看去。
只見蘇文祖苦著臉沖蘇恬說道：“恬姐兒...這包子...怎麽還會噴汁啊...”
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